Essen & Trinken
Die Toskana ist nicht nur ein beliebtes Urlaubsziel wegen der schönen Landschaft, den erfrischenden Menschen und dem schönen Wetter, sondern auch wegen der kulinarischen Seite. Der Wein in der Toskana ist bis weit über die Grenzen hinaus bekannt und die Gerichte in der Toskana, bestechen durch ihre Einfachheit. Dieses Gesamtpaket macht die toskanische Küche einfach unwiderstehlich und dennoch sehr bekömmlich. Für einige Menschen gehört die toskanische Küche zu der bäuerlich-derben, jedoch sehr schmackhaften und sehr wohl schmeckenden Geschmacksrichtung und andere Menschen wiederum schwärmen von der stetig steigenden Raffinesse die aus der Weiterentwicklung der alten traditionellen Gerichte in der Toskana stammen. Die Zutaten der toskanischen Gerichte werden immer frisch und nach der jeweiligen Jahreszeit ausgesucht. Die meisten der Gerichte erhalten ihr Arome durch die landestypischen Kräuter und vor allem natürlich durch das Olivenöl.
Die verschiedenen Arten von Fleisch wie, Lamm, Rind, Schwein, Geflügel, Wild und Kaninchen, werden in den unterschiedlichsten Arten zubereitet. Da in den damaligen Bauernhäusern die einzige Heizstelle, der Kamin war, entwickelten die Italiener eine besondere Liebe zum Grillfleisch. Wobei das Schweinefleisch in der Hauptsache für die Herstellung von Schinken und Wurstwaren genutzt wird. Eine Ausnahme bildet das Wild, auch aus dem Fleisch vom Wildschwein, wird in der Toskana Wurst hergestellt. Zu den zahlreichen Gemüsesorten werden auch Kräuter wie, Thymian, Basilikum, Rosmarin und Salbei, werden in der Toskana auch Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Kichererbsen für die Zubereitung der Speisen verwendet.
Die Frühstücksgewohnheiten der verschiedenen Länder erzählen viel über das Land selbst. Werden in einigen Ländern Rührei mit Speck gegessen, Müsli und Milch, oder „soldiers“ (Brotstreifen) in weiche gekochte Eier gestippt werden, begnügt man sich in der Toskana mit einem Cappuccino und süßen Gebäckstücken wie, „cornetto“, „brioche“, „pezzo“ und „pasta“, die in den Cappuccino gestippt werden. Ein äußerst kalorienarmer Start in den Tag, der jedoch viel Auswahl Möglichkeiten für zahlreiche kulinarische Köstlichkeiten für den restlichen Tag lässt.
Bei jeder auf das Frühstück folgende Essen, fehlt in der Toskana nie das ungesalzene Brot, mit dem ausgiebig gestippt wird. Dieses Brot findet sich wahrlich in jeder Mahlzeit, entweder als Suppeneinlage oder als Vorspeise. Wird es als Vorspeise gereicht, so wird es mit raffinierten Gewürzen und je nach Geschmack mit verschiedenen Aufstrichen zu einer sehr schmackhaften und würzigen Vorspeise. Ebenfalls zu den Basiselementen der toskanischen Küche gehören, Artischocken, Auberginen, Spinat, Mangold, Minze und natürlich Knoblauch.
So verschieden wie die einzelnen Regionen der Toskana, sind auch die einzelnen Gerichte. Wildgerichte und Pilze werden im Landesinneren oft gereicht, während die Küste mit Fischspeisen ihre Gäste verwöhnt. Die Urlaubsgäste wissen die herrlichen Fischgerichte sehr zu schätzen, für die Italiener jedoch zählen sie und auch die Flusskrebse sowie die Langusten zu den „Cucina Povera“, auf Deutsch, das Arme-Leute-Essen. Dieser Umstand stammt aus der Zeit, als viele Menschen in der Toskana sehr arm waren und oftmals nicht anderes zu Essen bekamen als Fisch oder diese Krustentiere. Ebenfalls zu diesen Arme-Leute-Gerichten zählen die „Acquacotta” oder heißes Wasser und die „Ribollita“, oder wieder Aufgekochtes. Die Acquacotta ist eine Suppe aus Zwiebeln, Gemüse, Olivenöl, Ei, geröstetem Brot und über die Suppe geriebenem Schafskäse. Die Ribollita ist ein Vortagsgericht, welches wieder aufgewärmt wird. Sie besteht aus Zwiebeln, Kohl, Lauch, Möhren, Wirsing, Salbei, Speck, weißen Bohnen, Kartoffeln, Olivenöl und Weißbrot. Sehr wohl schmeckend jedoch auch sehr einfach ist die „pappa al pomodoro” eine einfache Tomatensuppe in der hartes in Wasser eingeweichtes Brot untergemischt wird.
Selbstverständlich gehören auch die Pizzen zu den kulinarischen Köstlichkeiten der Toskana. Doch wirklich traditionelle Gerichte der Toskana finden sich nur in den guten Restaurants, die sich der Besucher während eines Urlaubs nicht nur einmal gönnen sollte. Die Salate der Toskana sorgen für Abwechslung und schonen die schlanke Linie neben den schmackhaften Gerichten der Toskana.